נאלבקי:

לתפוס את השמש בבקבוק

נאלבקי הם קטגוריה של משקאות אלכוהולים, שמקורם מושרש היטב בהיסטוריה של העם הפולני. כמי ששתו משקאות אלכוהולים מאז ומעולם, הפולנים תמיד התייחסו למנת השיכר שלהם ברצינות רבה. הבירה היא נחשבת למשקה הלאומי, והודקה במובן מסויים היא הפספוס הגדול ביותר שלהם.


הנאלבקי, לעומת זאת, הולכים וזוכים בהכרה גוברת, עד כדי כך שכנראה יצליח לפולנים עם הנאלבקי במקום בו הם נכשלו עם הודקה – המשקה ממתין לקבל את אישור האיחוד האירופי כמשקה ייחודי לפולין.


אז מה זה בעצם נאלבקי?

משקה אלכוהולי יכול להיות מופק באחת משלוש דרכים:

  • זיקוק (כמו וודקה או ויסקי)

  • התססה (יין למשל)

  • השרייה

במקרה של נאלבקי מדובר למעשה בטינקטורה – השרייה שלחומר גלם בתמיסת אלכוהול בריכוז מסויים, לתקופה מוגדרת (נאלבקי, בניגוד לליקר, הוא משקה מיושן). חומר הגלם יכול להיות כל חומר שיתרום למשקה ריח או טעם (או את שניהם), לדוגמה – פירות סוכריים, עשבי תיבול, דבש ועוד.

 

הפולנים מגדירים גורמים לקביעת טיבו ואיכותו של המשק, והם:

  • חומר הגלם: צריך להיות בשל וטרי, ובעדיפות – קטן ככל האפשר בקוטרו (כדי לאפשר מיצוי טוב יותר של חומרי

  • הטעם והריח), ושיהיה טבעי (מעץ השדה, ולא מהמדף בסופרמרקט השכונתי). חומר הגלם המושרה צריך להיות בעדיפות מתוצרת פולנית.

  • האלכוהול: לא יכול לעבור את רמת ה-70% בזמן ההשרייה. לרוב מושג על ידי ערבוב של אלכוהול 96% עם וודקה איכותית.

  • ההשרייה: בסוכר, בטמפרטורת החדר – כמתבקש מחומר הגלם (פירות סוכריים, למשל, אינם זקוקים בדרך כלל לשלב זה). זהו גם שלב מכריע בקביעות עדינותו של המשקה. שלב ההשרייה מבוצע בטמפרטורת החדר, ופעמים רבות תוכלו לראות על חלונות הבתים צנצנות עם פירות המושרים בסוכר (עובדה זו מהווה את המקור ביטוי מהכותרת – "לתפוס את השמש בבקבוק").

  • שלב היישון - מתבצע במקום חשוך וקריר, ונמשך בין שבועות ספורים לחודשים.

בהגיעכם לפולין, חפשו אחר הנאלבקי האיכותיים בברים ובמסעדות המקומיות, שם תמצאו בדרך כלל משקאות מייצור
ביתי, שהם לרוב טעימים בהרבה מאלו התעשייתיים.

כל הזכויות שמורות

אין להעתיק, לשכפל, לצלם, לתרגם, להקליט, לשדר, לקלוט ו/או לאכסן במאגר מידע בכל דרך ו/או אמצעי מכני, דיגיטלי, אופטי, מגנטי ו/או אחר – חלק כלשהו מן המידע ו/או המאמרים ו/או התמונות ו/או האיורים ו/או כל תוכן אחר שצורף ו/או נכלל באתר אינטרנט זה, בין אם לשימוש פנימי ו/או לשימוש מסחרי.
כל שימוש בתכני האתר ללא אישור מפורש בכתב מבעל העמוד אסור בהחלט.

כל הזכויות על המאמרים המקצועיים המתפרסמים באתר זה שמורות לבעל העמוד, למעט במקומות בהם צויין אחרת במפורש. חל איסור מוחלט לפרסם את המאמרים, חלקם או בשלמותם, באף פורום אינטרנטי, בלוג, אתר אישי, אתר מקצועי, אתר מסחרי או אתר-ללא-כוונות-רווח, ללא אישור מפורש בכתב מבעל העמוד. כמו כן אין לקשר, לערוך, לעבד או לשנות את התמונות והחומריים הגרפיים שמלווים אותם.

 

השימוש במידע שבאתר היא באחריות המשתמש בלבד. באחריות המשתמש לוודא את תקינות המידע ונכונותו לפני השימוש בו.

יש לכם שאלה? כתבו לנו!
  • Instagram
  • Google+ Clean
  • facebook